Сьомга, або атлантичний лосось (лат. Salmo salar)

Це благородний лосось, якого помори називали «сьомга» задовго до заповзятливих норвежців, які пізніше з розмахом розкрутили однойменний бренд у Європі.

Опис сьомги

Salmo salar (сьомга), відома промисловцям також як атлантичний, або озерний лосось, входить до роду лососів з сімейства лососьових і відноситься до лучеперих риб. Іхтіологи, провівши біохімічний аналіз, відзначили різницю між американськими та європейськими лососями, розділивши їх на пару підвидів – S. salar americanus та S. salar salar. Крім того, прийнято говорити про 2 форми атлантичного лосося, прохідну та прісноводну/озерну, де друга розглядалася раніше як самостійний вид. Наразі житловий озерний лосось віднесений до особливої ​​морфи – Salmo salar morpha sebago.

Зовнішній вигляд, розміри

Всі представники роду Salmo (і сьомга не виняток) мають великий рот і протяжну верхньощелепну кістку, що заходить за вертикаль задньої кромки ока. Чим старша риба, тим міцніші її зуби. Половозрілі самці озброєні помітним гачком, що сидить на кінчику нижньої щелепи і «заточеним» під верхню щелепу.

Довге тіло сьомги злегка стиснуте з боків і вкрите невеликими сріблястими лусочками. Вони легко відшаровуються і відрізняються округлою формою з гребінчастими краями. На бічну лінію (залежно від розмірів особини) припадає приблизно 110–150 лусочок. Черевні плавники, що налічують понад 6 променів, розташовуються в центральній частині корпусу, а грудні – набагато нижчі від середньої лінії.

Важливо. Маркером приналежності сьомги до роду лососів служить невеликий жировий плавник, що росте навпроти анального та позаду спинного плавників. На хвостовому плавнику, як у інших лососевих риб, помітне виїмка.

У морі спина дорослого атлантичного лосося відливає блакитним або зеленим, боки срібляться, а черево завжди біле. Зверху тіло всипане чорними нерівними плямами, що зникають у міру наближення до середини. Нижче бічної лінії плямистість зазвичай не проглядається.

Молодь атлантичного лосося демонструє специфічне (parr-mark) забарвлення – темне тло з 11–12 поперечними плямами. Самці, що йдуть на нерест, бронзовіють, обзаводяться червоними або помаранчевими плямами та більш контрастними плавниками. Саме в цей час у самців викривляються і подовжуються щелепи, а на нижній з`являється гачкоподібний виступ.

Матері, що нагуляли жир, екземпляри виростають за 1,5 м при вазі понад 45 кг, але загалом довжина/маса сьомги визначаються ареалом та багатством кормової бази. Наприклад, у Росії розміри озерного лосося відрізняються навіть по річках: в р. Спій і р. Варзуга водяться рибини не більше 4,2–4,7 кг, тоді як у Онєзі та Печорі видобувають сьомгу, що витягує на 7,5–8,8 кг.

У річках, що впадають у Біле та Баренцеве моря, мешкають як великі, так і дрібні (листопади та тинда) особини, довжиною близько півметра і вагою до 2 кг.

Спосіб життя, поведінка

Іхтіологи домовилися вважати сьомгу переважно прохідним видом, що тяжіє при проживанні у великих озерах до прісноводної форми. У період нагулу в морських водах атлантичний лосось полює на дрібну рибу та ракоподібних, запасаючи жир до нересту та зими. У цей час він стрімко збільшується у зростанні та вазі, додаючи за рік не менше 20 см.

Рибна молодь проводить у морі від 1 до 3 років, тримаючись неподалік берега і не опускаючись глибше 120 м, доки досягне фертильного віку. З настанням статевої зрілості молоді сьомги прямують до нерестових річок, долаючи близько 50 км на день.

Цікаво. Серед лососів зустрічаються карликові самці, які постійно живуть у річці і ніколи не бачили моря. Поява «карликів» пояснюється зайво холодною водою та нестачею корму, що затягує дозрівання молоді.

Іхтіологи говорять також про озиму та яру форми атлантичного лосося, які відрізняються ступенем зрілості своїх статевих продуктів, оскільки йдуть на нерест у різну пору року – восени чи навесні. Житловий озерний лосось, який дрібніший, але плямистіший за прохідний, населяє Онезьке, Ладозьке та інші північні озера. Тут він ходить, щоб піднятися до нересту в найближчі річки.

Скільки живе сьомга

У більшості своїй атлантичні лососі не живуть більше 5-6 років, але можуть (при поєднанні сприятливих факторів) прожити вдвічі більше, до 10-13 років.

Ареал, місця проживання

У сьомги великий ареал, що охоплює північну частину Атлантичного океану (де мешкає прохідна форма) і захід Північного Льодовитого океану. По американському узбережжю вид поширений від р. Коннектикут (південь) до Гренландії. Атлантичний лосось нереститься в багатьох європейських річках, починаючи від Португалії з Іспанією і закінчуючи басейном Баренцевого моря. Озерна форма зустрічається у прісноводних водоймах Швеції, Норвегії, Фінляндії та Росії.

У нашій країні озерний лосось живе в Карелії та на Кольському півострові:

• озера Куйто (Нижнє, Середнє та Верхнє);
• Сегозеро та Вигозеро;
• Імандра та Кам`яне;
• Топозеро та Пяозеро;
• Нюк та Сандал;
• Ловозеро, Пюкозеро, Кімасозеро,
• Ладозьке та Онезьке;
• Яніс`ярві.

На території РФ сьомгу добувають у річках Балтійського та Білого морів, Печорі, а також поблизу Мурманського узбережжя. За інформацією МСОП, вид інтродукований в Австралії, Новій Зеландії, Аргентині та Чилі.

Раціон атлантичного лосося

Сьомга – типовий хижак, нагул якого відбувається в морі. Не дивно, що головним постачальником тваринного білка виступають морські жителі (зграйна риба і маленькі безхребетні):

• кілька, оселедець та салаку;
• піщанка та корюшка;
• голкошкірі та криль;
• краби та креветки;
• трихила колюшка (у прісній воді).

Цікаво. На рибоводних фермах сьомгу рясно підгодовують креветками, через що відтінок риб`ячого м`яса стає інтенсивно рожевим.

Атлантичний лосось, що прямує на нерест і увійшов у річку, харчуватися припиняє. У молоді, що грається в річках, власні гастрономічні уподобання – бентос, зоопланктон, личинки струмків, дрібні риби/рачки та комахи, що впали у воду.

Розмноження та потомство

Сьомга метає ікру з вересня по грудень, вибираючи під нерестилища близькі до берега перекати/пороги, розташовані у верхів`ях або серединах річок. Сьомга, що йде на нерест, нагадує бійця спецназу - вона пре проти течії, переповзає на череві кам`янисті перекати і штурмує водоспади, підстрибуючи вгору на 2-3 м. Для риби немає непереборних перешкод: вона дублює спроби до перемоги.

Лосось входить у річку потужним і вгодованим, втрачаючи сили і жир у міру наближення до точки нересту: вже не так швидко пливе і вистрибує з води. Самка, що допливла до нерестовища, риє велику (2-3 м у довжину) яму і вкладається в неї, чекаючи самця, що відвідує її на заході сонця або вранці. Він запліднює частину ікри, яку випускає збуджена самка. Їй залишається викидати ікру і після запліднення закидати її ґрунтом.

Факт. Самки атлантичного лосося вимітують (залежно від свого розміру) від 10 до 26 тис. ікринок по 5-6 мм у діаметрі. У лососів спостерігається повторний нерест до трьох-п`яти разів.

Займаючись відтворенням потомства, риби вимушено голодують, тому повертаються з нересту схудлими та пораненими, часто з травмованими плавниками. Деякі особини, переважно чоловічі, гинуть від виснаження, але ті, хто допливає до моря, швидко відновлюються – починають щільно обідати, набирають жирок і знаходять звичне сріблясте вбрання.

Через низьку температуру води (не вище 6°С) на нерестовищах, розвиток ікри гальмується, і личинки з`являються тільки в травні. Молодь настільки несхожа на своїх батьків, що її раніше відносили до самостійного вигляду. На півночі молодих лососів прозвали рябами, помітивши їх веселе забарвлення – у рибок темні спини та боки, прикрашені поперечними смужками та круглими цятками (червоними/коричневими).

Строкатий камуфляж приховує молодь, що підростає, серед каменів і водних рослин, де рибки живуть досить тривалий час (від року до 5 років). До моря дорослішають сьомги вирушають, витягнувшись до 9-18 см і змінивши строкате забарвлення на сріблясте, що іхтіологи називають смолтифікацією.

Пестрятки, що не пішли в море, перетворюються на карликових самців, які, незважаючи на свою дрібність, беруть активну участь у нересті, часто відтісняючи великих прохідних самців. Внесок карликових самців у запліднення ікри буває досить вагомим, що цілком зрозуміло - повноважні самці занадто захоплені бійками з рівними суперниками і не звертають уваги на дрібницю, що снується поруч.

Природні вороги

Ікру сьомги пожирають навіть карликові самці одного з нею виду. Личинками та мальками ласують бичок-підкаменяр, гольян, сиг та окунь. Влітку на строкатий лосося полює таймень. Крім того, молоддю атлантичного лосося із задоволенням закушують інші річкові хижаки:

• кумжа (прісноводна форма);
• прохідний голець;
• щука;
• минь.

На нерестовищах сьомга нерідко стає жертвою видри, а також хижих птахів – скопи, обляпки, великого крихта та орлана-білохвоста. У море атлантичний лосось потрапляє до меню косатки, білухи та таких ластоногих, як кільчаста нерпа та морський заєць.

Промислова цінність

Саме російські купці кілька століть тому винайшли знаменитий сьомийний посол (з цукром), перетворивши рибу на дивовижний делікатес. Сьомгу ловили на Кольському півострові і постачали, попередньо засоливши і закоптивши, до першопрестольної – для трапези монархів та іншої знаті, включаючи священнослужителів.

Атлантичний лосось з його ніжним смачним м`ясом і зараз не втратив своєї промислової цінності, але центр його відтворення (вже штучного) знаходиться не в Росії, а в Норвегії та Чилі. Також промисловим вирощуванням сьомги займаються в Шотландії, на Фарерських островах, у США (менше) та Японії (мало). На рибницькій фермі хлопчик росте з астрономічною швидкістю, набираючи за рік 5 кг маси.

Увага. Російські лососеві, що лежать на наших прилавках, приїжджають з Далекого Сходу і представляють род Oncorhynchus – це кета, горбуша, нерка і кижуч.

Відсутність вітчизняної сьомги пояснюється різницею температур у Норвегії, наприклад, і Баренцевому морі. Завдяки Гольфстріму норвезькі води тепліше на два градуси: це незначне коливання стає важливим при розведенні атлантичного лосося. У Росії він не набирає потрібної маси навіть за точного виконання норвезьких методик.

Населення та статус виду

Міжнародний союз охорони природи вважає, що стан світової популяції атлантичного лосося (на кінець 2018 р.) викликає найменший занепокоєння. У свою чергу житловий озерний лосось (Salmo salar m. sebago) внесений до Червоної книги РФ у категорії 2, як скорочується в чисельності. Втрата прісноводного лосося в. Ладозькому та про. Онезькому, де раніше відзначалися небувалі улови, почалася з позаминулого століття і продовжується досі. Набагато менше сьомги водиться, зокрема, і в р. Печоре.

Важливо. Чинники, що призводять до скорочення поголів`я сьомги в Росії - промисел, забруднення водойм, порушення водного режиму річок і браконьєрський видобуток (особливо в останні роки).

Зараз прісноводні форми атлантичного лосося охороняються в Костомукшському заповіднику (басейн. Кам`яне). Іхтіологи пропонують кілька заходів для захисту озерного лосося – штучне розведення, кріоконсервація геномів, рекультивація нерестовищ, боротьба з протизаконним ловом та квоти на вилов.

Відео: атлантичний лосось